بادمجان و پارمزان سوخاری
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
بادنجان قلمي: 6 عدد
آرد تمپورا پانکو مخلوط با نمك و فلفل: يك‌چهارم پيمانه
تخم‌مرغ: 3 عدد، زده شده
پرک سوخاري پانکو سفید: يك‌دوم پيمانه
پودر پنير پارمزان: يك‌سوم پيمانه
روغن مايع: به ميزان لازم برای سرخ کردن
طرز تهيه:
بادنجان‌ها را به ضخامت 3 سانتي‌متر حلقه حلقه كنيد، سپس نمك زده و 30 دقيقه در آبكش قرار دهيد تا تلخ‌آب آن خارج شود. سپس شسته و خشك كنيد. حلقه‌هاي بادنجان را در آرد تمپورا پانکو بغلتانيد، سپس در تخم‌مرغ زده و در مخلوط پودر سوخاري با برند پانکو و پنير پارمزان بزنيد تا روي آن را بپوشاند.
روغن را در يك قابلمه كوچك داغ كرده و بادنجان‌ها را در آن سرخ كنيد تا روي آن كاملاً برشته شود. براي سرخ كردن بادنجان‌ها از شعله متوسط استفاده كنيد تا كاملاً مغزپخت شود.
